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Enamore, el mejor vino para festejar el Día de los Enamorados
Se acerca el Día de los Enamorados y nada mejor que celebrarlo brindando con un buen vino que refleje el espíritu de ese día.
El Enamore es un vino al estilo del Amarone italiano elaborado aplicando la técnica del appasimento. El resultado es un vino con personalidad distintiva, frutado y de gran estructura.
Ficha técnica del Enamore
Enólogos: Alberto Antonini, Paolo Mascanzoni (Allegrini) y Pablo Profili.
Composición Varietal: Malbec 62%, Cabernet Franc 11%, Cabernet Sauvignon 14%,
Syrah 4% y Bonarda 9%.
Uvas: Provenientes de Luján de Cuyo (980 mts s.n.m.– suelos intermedios), Medrano
(750 mts. s.n.m.– suelos ricos) y Rivadavia (600 mts. s.n.m.– suelos pobres).
Viñedos: De más de 50 años, con un rendimiento menor a las 5 Tn por Ha.
Cosecha: Realizada a mano en cajas plásticas de 17 kg.
Appasimiento: Racimos expuestos a vientos secos a temperatura ambiente, hasta perder
alrededor de un tercio de su peso.
Selección: Manual de racimos y bayas.
Maceración: 10 días a 8ºC.
Fermentación Alcohólica: Con levaduras indígenas durante 90 días en tanques de acero
inoxidable a una temperatura entre 27 º y 29 º C.
Fermentación Maloláctica: En barricas nuevas de roble Francés.
Crianza: En barricas de roble Francés durante 12 meses.
Notas de Cata: Color rojo rubí intenso y profundo, estructurado, lleno de aromas de especias
y frutas maduras.
Alcohol: 14,5%, pH 3.6, azúcar residual 8 g/l, acidez total 5.8 g/l.
