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Menú degustación Otoño 2010 en Casa del Visitante
En música clásica los movimientos indican la velocidad con la que debe ejecutarse una pieza. Uno de ellos, el adagio, está presente en el “Otoño de Vivaldi”. Se lo define como majestuoso y lento, similar al modo en el que debe disfrutarse este nuevo menú de ocho pasos.
Adagio de otoño
En música clásica los movimientos indican la velocidad con la que debe ejecutarse una pieza. Uno de ellos, el adagio, está presente en el “Otoño de Vivaldi”. Se lo define como majestuoso y lento, similar al modo en el que debe disfrutarse este nuevo menú de ocho pasos.
El Chef Ejecutivo Matías Aldasoro ha diseñado el nuevo Menú Degustación Otoño 2010. Ingredientes típicamente cuyanos se destacan por estar preparados de manera poco tradicional, dando forma a un soberbio menú maridado con los vinos Santa Julia, Malamado y Zuccardi, además de los aceites de oliva varietales de Familia Zuccardi.
En pocos lugares del país el otoño es tan lindo como en Mendoza. Es por ello que el entorno natural del Restaurant de Casa del Visitante invita a disfrutar de un menú extenso, mientras se disfruta de los colores y los aromas tan particulares que ofrece esta época del año.
El nuevo Menú Degustación Otoño consta de los siguientes platos:
Primer paso
Philo pizza. Polenta inflada con pozos de café y yogur
Servido con Malamado Tonic
Segundo paso
Cocktail de bienvenida
Tercer paso
Pasión por la aceituna
Servido con Santa Julia Extra Brut
Cuarto paso
Mollejas glaseadas con miel y Malamado, coulis de escalibada, aceite de oliva Manzanilla y aire de tomillo
Servido con Santa Julia Syrah Rosé
Quinto paso
Solomillo de cerdo con papas machacadas al ciboulet y aceite de oliva Frantoio, peras al vino tinto, crocante de jamón crudo y aceite de pimentón
Servido con Zuccardi Serie A Bonarda
Sexto paso
Polo de cedrón sorpresa
Séptimo paso
Esponja de mandarina con jugo de olivas y perdigones de chocolate
Servido con Santa Julia Tardío
Octavo paso
Baumkuchen con aros de chocolate, cono crocante de pera, espuma de mandarina y helado de nuez y Malamado malbec
Malamado Viognier
El Restaurant de la Casa del Visitante abre sus puertas diariamente al mediodía. En el pueden disfrutarse dos tipos de menúes: Tradicional de empanadas, carnes asadas, ensaladas variadas y postres, y Degustación, incluye platos elaborados con ingredientes regionales que varían de acuerdo a cada estación. Ambas opciones se maridan con vinos y aceites varietales de Familia Zuccardi.
En el 2009 y en el 2006, fue premiado por el Comité Mendoza de la Red Global de las Grandes Capitales del Vino como el mejor establecimiento gastronómico de bodega.
