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Malargüe presentó la Chi Vin Sud 2009
El departamento de Malargüe presentó a la prensa de Mendoza la fiesta del maridaje entre el vino y sus reconocidos chivitos. Es el tercer año consecutivo que se realizará este evento, con el fin de buscar los mejores vinos para el maridaje con los chivos de Malargüe. La ChiVinSud 2009 tendrá lugar el 17 de octubre, en el Centro cultural y polideportivo Malal-Hue, en la ciudad de Malargüe.
En la conferencia de prensa, el Secretario de Desarrollo Económico, Lic. Jorge De Angelis y la Directora de Turismo del municipio sureño, Fabiana González; dieron detalles de las novedades de la fiesta que este año contará con atractivos artísticos y del mundo de la moda que completarán la propuesta brindando un marco de glamour.
En esta nueva edición se presentarán impactantes cuadros musicales de Aníbal Pachano. En otro momento de la noche brillará sobre la pasarela toda la moda primavera-verano lucida por modelos de renombre como Ximena Capristo, Rocío Marengo, Zaira Nara, Mónica Farro, Gustavo Conti y Santiago Almeida. El cierre del espectáculo estará a cago de la Compañía, un conjunto de actores, cantantes y bailarines que presentarán una serie de homenajes a los iconos musicales de las décadas de los ´60 , ´70 y ´80 tales como Palito Ortega, Sandro, Abba, Rafaela Carrá. Con vestuario acorde, su gran colorido ofrecerá alegría, calidad y diversión en un show para bailar y disfrutar.
La ChiVinSud 2009 tendrá lugar el 17 de octubre, en el Centro cultural y polideportivo Malal-Hue, de la ciudad de Malargüe. Las entradas estarán a la venda desde el 1 de octubre en la Municipalidad.
En busca del maridaje perfecto entre vino y chivo.
Malargüe era el único departamento de la Provincia de Mendoza que no tenía viñedos ni bodegas. Desde 2006, ya cuenta con su proyecto vitivinícola en marcha gracias a un convenio celebrado entre La Municipalidad de Malargüe y la firma Valentín Bianchi, donde se producirá vino variedad Pinot Noir.
En Malargüe, la producción de chivitos es naturalmente orgánica, producto de una tradición trashumante denominada veranada, consistente en el traslado de las cabras a los potreros de la alta cordillera para su engorde durante el verano. Es por eso que se dice que los chivitos se alimentan con sustancias especiales: pastos tiernos de la cordillera, aire puro y agua de deshielo de los arroyos y vertientes. Ese es uno de los más preciados secretos de la calidad del caprino sureño, insuperable en sabor y terneza. Por eso es que el chivito malargüino presenta condiciones organolépticas muy particulares, un sabor delicado y la terneza que la caracteriza aún cuando se trate de carne fibrosa.
Un último detalle tiene que ver con la cocción. El punto debe ser exacto. Por lo demás, ningún placer gastronómico se acerca tanto al ideal como degustar esta carne deliciosa bajo el cielo de Malargüe, considerado el más diáfano del mundo Lo recomendable es acompañar al chivito con un buen vino si mendocino mejor.
En general, la carne de chivito va muy bien con vino tinto, es por eso que se elegirá el mejor vino para acompañar a los chivitos.
Se trata de un maridaje fijo, que técnicamente implica la combinación de las características sensoriales de un determinado vino que se acompañara con un plato de similares características de correspondencia sensorial. Por ejemplo los colores del plato pertenecen a una misma escala cromática del vino, con respecto a los aromas del plato se corresponden en intensidad con los del vino y por último los sabores logrados en el plato son exquisitamente lavados con las sensaciones gusto olfativas de la bebida. En resumen se debería interpretar que en tal evento se va a elegir entre los vinos preseleccionados a aquel que mejor combine con él ó los platos degustados en la oportunidad y en forma directa (todo en la misma jornada), utilizando los sentidos de todos los que integraren el staff de jurado.
Previo al evento propiamente dicho, el grupo de enólogos, evaluará en distintas jornadas vespertinas los vinos innominados y codificados, que irán a la mesa de la noche del evento (preselección), vinos que serán elegidos por sus características sensoriales destacadas, tomando como parámetros, cepajes, vinificación y crianza de los mismos, una vez obtenidos los resultados se elaborará un informe técnico de tal evaluación, para poder confrontar y contribuir a la clasificación y control oficializado por escribano público.
En esta tercera edición de la CHIVINSUD presentará algunas innovaciones técnicas con respecto a sus ediciones anteriores, como por ejemplo la inclusión de vinos elaborados por otras zonas de diferentes características geográficas a las del Sur de la provincia de Mendoza, por lo que se amplía a toda la región del nuevo cuyo (Mendoza – San Juan – San Luís y la Rioja).
me gustaría saber el precio de la entrada y cómo adquirirla. soy de san rafael.cúales son los horarios del festival? por favor mandame un itinerario de actividades. gracias
veronica